南京美食,不只有盐水鸭和粉丝汤,这10样才是王炸 图片 老南京的吃食,根子里绕不开一只鸭。 六朝时宫宴就有“鸭臛”,明清时江浦鸭苗顺着秦淮河漂进城,城南巷子里的鸭铺就没冷过灶。 我爷爷说, 民国时挑担卖鸭血粉丝的,竹桶里炖着老鸭汤, 走几步就喊一嗓子,汤香能飘半条街。 粉丝要选山芋做的,咬着筋道,鸭血得新鲜,煮得嫩而不烂,撒把香菜葱花,热汤下肚,寒天里能暖到脚后跟。 图片 盐水鸭比烤鸭更得南京人的魂。 不像北京烤鸭油重,南京的盐水鸭是“淡”出来的鲜。 鸭子先腌后卤,卤水里要加八角、花椒,还要兑...
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