不少东说念主点奶茶时会遴荐加Q弹的珍珠、软糯的芋圆等德州管道保温施工，其实它们的主要原料齐是同种粗粮——木薯。那么，木薯是怎么从粗粮造成奶茶小料的呢？

木薯是很小众的植物块茎，东说念主们咋舌于它“介于红薯与芋头之间”，却又特的“艮啾啾”的口感，又胆寒于它含有的氰苷因素，若处理不当，会带来中毒风险。如何让它安全、行为又好意思味地走进东说念主们的泛泛饮食？这背后，离不开浙江大学杭州科创中心将来产业时候商酌院健康配料立异工坊陆柏益团队的科技助力。

团队筛选培育出来低氰苷木薯新品种德州管道保温施工，从提拔源泉镌汰风险，创了“声活酶”减控时候创制出耐热型酶制剂，结束了加工经由中氰苷的降解。同期，团队还牵头制定了生氰糖苷定量国行为，为每份木薯原料装上了“安全监测雷达”，扫清了木薯参加巨匠阛阓的安全拦阻。

有毒的问题措置了，铁皮保温采挖后如何保鲜保持口感又成为团队攻坚的缠绵。“咱们开发了生理代谢商酌与保鲜时候，延长了木薯的贮藏期，借助食物构调控时候，把抓木薯在蒸煮、加工中的景况，使其呈现出‘糯而不烂、弹而不硬’的佳嚼感。”团队厚爱东说念主陆柏益说。

从“饱腹原料”到“好意思味食材”，木薯下子走红了。但永久以来，木薯提拔多处于“小农散种”景况，产地散布、品种不、品波动大。如何让产能跟得上阛阓？陆柏益团队与茶饮头部企业张开度配，诱骗行为化出产示范、培训时候东说念主才、引产业链延迟等式，带动木薯主产区农业提质增。

“这项商酌不啻于造个爆款小料德州管道保温施工，咱们通过科技的力量，从头挖掘传统食材的价值，餍足现代东说念主‘适口、健康、有趣有趣’需求的同期，塌实助力乡村振兴与食物产业的质地发展。”陆柏益说。