2月28日，重庆市市场监管局召开支持梁平区预制菜产业发展联席会议暨地方标准发布会，发布《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》两项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导文件。

  在中国科学院天津工业生物技术研究所实验室，杨建刚研究员在做人工成己糖实验。

《预制菜产业园区建设指南》地方标准从园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5个方面提供了建设指南，并将功能优先、产业融、食品安全、科技创新、绿色智能等理念融入其中，为预制菜产业园区的高标准建设和运营管理提供了标准依据，有利于预制菜产业集群化升级发展，提升重庆市预制菜产业竞争力、凝聚力、驱动力和向心力。

《预制菜生产加工行为规范》地方标准对预制菜的分类，生产加工的基本要求，选址及厂区环境要求，厂房和车间，设施与设备，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品，设备保温施工生产过程，检验，贮存与运输，产品召回及风险防控，人员管理与培训，管理制度，记录和文件管理等14个方面的生产加工行为进行了规范，在符《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和食品安全国家标准要求的基础上，力求规范与发展齐头并进、和谐统一。

《预制菜生产经营安全监管标准体系》遵循源头准入、全程管控、质量安全可追溯的要求，以食品安全标准为基础、相关强制标准为补充，对现行有标准进行了全面梳理，从基础通用、食品及相关产品、生产加工、流通经营、检验检测5个标准子体系构建了顶层设计，收录安全监管标准1607项，为重庆市预制菜产业从生产加工企业、批发零售市场、餐饮服务企业到餐桌全链条、多环节食品安全监管提供标准依据。

原标题：重庆发布预制菜产业地方标准

编辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：毛丹