吃之东说念主上饶铁皮保温，总会次又次海涵夏天。

夏天的冰西瓜、绿豆沙、酸梅汤、小龙虾、青麦仁 ...

这些味说念就像索引，挨个尝遍了，才算过了个齐备的夏天。

脚下，到了吃鲜莲子的时令啦。

翠绿的莲蓬，沿着角落撕开，仔细剥出结义、顺耳的莲子。

生吃脆生生、甜滋滋，满嘴阴寒的浆液，咀嚼间尽是带着水汽的荷香。

煮了吃绵甜粉糯，抿化泥，比任何甜品、糕点都要动东说念主。

鲜莲子的可口，就在于那种未尝失水的水灵劲儿，水，才是水生植物的灵魂。

因而比起干莲子，我的确偏鲜莲子。

可惜鲜莲子唯有 7-8 月短短个月赏味期，留给我的本领太短。

要念念颗颗剥出莲子，剥到满盈吃上年半载的量，这手怕是不行要了。

幸亏我在产地有东说念主，江西瑞金的一又友每年都会给我寄鲜莲子。

手工剥皮、通芯，莫得经由晒干，即是纯崭新的莲子，颗颗纯洁、饱胀、顺耳。

开袋，简直像开了通盘这个词荷塘：连手指都沾染了淡雅的荷香，久久不散。

放冷冻保质期长达年，念念吃随时拿出来，无用解冻、无用泡发。

下锅煮，10 分钟快熟，依然是鲜莲子清灵的作念派，这下不错爽吃。

邻接也共享给你，莲之东说念主不可错过的好东西� �

戳图吃鲜莲子

我莲子的口感，莲子的养东说念主。

莲子味甘，平，被李时珍称为"脾之果"。

春可潮湿，夏可退热气，秋冬可滋补、平燥，简直太懂事了。

这样多年，虽然攒下了好多好多菜谱。

甜可煮糖水、作念甜品，咸可入菜、煲汤、焖饭，推断 16 个菜谱，皆备包给你。

邻接附上了，菜谱也有了，我岂论，说什么你们都得看完 ~

* 本篇实质含告白

甜 吃

、煮糖水

汪曾祺写过，他有个吃莲子的广东同学。

跑警报的本领，别东说念主都跑，就他不跑，因为要留住来煮冰糖莲子。

汪老写："莲子不易烂，不外到打消警报响了，他的莲子也就煨得差未几了。"

跑警报得两个小时，要煮这样久的，对是干莲子

鲜莲子可无用这样费时，水开后放下去，10 分钟就出落得绵密粉糯。

在广东东说念主眼里，莲子简直适配任何糖水，共享 4 个好喝糖水 ~

1、莲子银耳羹

般里有东说念主上火了，黑白生疮，姆妈们就会煮点莲子银耳羹。

莲子和银耳都用鲜的来煮，宽解快手，也比干货添份鲜气。

80g 鲜银耳 +80g 鲜莲子 +10-15g 冰糖 +0.8L 开水炖 15-20 分钟。

炖至银耳出胶，莲子粉糯，起锅前 2 分钟加小数枸杞，碗下肚，火气尽散 ~

2、莲子薏米糖水

搪塞又湿又热的三伏天，就得拿鲜莲子和薏米搭块儿了。

250g 鲜莲子 +30g 炒薏米 +1.5L 水，煮 15-20 分钟。

再加入 50g 冰糖和 10g 枸杞，开小火煮至糖溶解即可。

等闲薏米需要先空锅炒香、水煮 30 分钟，再下锅和鲜莲子同煮。

莲子抿碾成了泥，开释出幽清香气。

食材自带的淀粉，将糖水滴化得犹如另外勾了芡，吃着却很澄澈。

3、鸡头米莲子藕粉羹

此时亦然鸡头米的时令，和鲜莲子煮起，用藕粉勾芡。

三样水生植物共生，粉的粉，弹的弹，滑的滑，口感满分。

150g 鲜莲子 +3 大勺冰糖 +0.8L 滚水煮 8 分钟，再加入 100g 鸡头米煮 1 分钟。

调小火，分次倒入藕粉浆（3 大勺藕粉 + 小半碗净水搅匀），调至可爱的浓稠度关火。

起锅后，可笔据喜好加入桂花酱。

对了，我们定制的鸡头米下周就开团，铭刻来买 ~

4、莲子红豆沙

红豆沙是广式糖水里的经典款，基础底细绵绸细柔，红豆松化沙软。

鲜莲子加进来，添份粉绵的口感，也添份清润的作用。

规划多加了板栗上饶铁皮保温，天热煮这样锅，不错告成当饭吃了。

作念法：

1）400g 红豆浸泡 2 小时，加水冷冻 4 小时以上

2）锅里加入冷冻的红豆、8 倍净水，大煮煮沸转小火炖 30 分钟

3）加入 80g 板栗、60g 鲜莲子、陈皮丝、40g 冰糖接续炖 30 分钟

二、作念甜品

莲子口感好，甜度，作念甜品也就不需要加那么多糖。

对中年东说念主来说，邪恶感也就没那么重，这里共享 3 个子。

1、桂花蒸莲子

周作主说念主写："莲子好是浅易地煮了吃"。

我觉着，蒸着吃还要好，齐备保留了莲子清灵的本味，满口香甜。

蒸个 20-25 分钟，淋上桂花蜜，即是份浅易可口的甜品了。

2、莲子冻

夏天喝热茶，还蛮可爱配份莲子冻的。

进口即融，冰冰凉、清甜糯，拿雪糕来都不换。

作念法：

1）300g 鲜莲子 +3-4 倍净水 +20g 冰糖，大火煮沸后转小火煮 40-50 分钟

2）煮好的莲子带水取 450g，倒入搅动机搅细腻

3）莲子糊过滤回锅，加 25g 白凉粉拌匀，小火煮 2-3 分钟，倒入模具冷藏 30 分钟

4）凝固后即可切块食用，可搭配桂花蜜或红糖酱

3、莲子糯米糕

鲜莲子作念成莲蓉，裹进糯米皮中，就成了圆滔滔、糯叽叽的莲子糯米糕。

宽泛作念莲蓉，大多用干莲子。

干莲子水分挥发，糖分转为淀粉，经常得加不少油和糖才调取得绵甜的口感。

崭新莲子不样，它细润多汁，自带微甜，需过度添加，已是风范天成。

作念成的馅儿莲子本味足，相宜口味清淡的控糖族 ~

唇齿撕裂表皮，内馅儿涌进嘴里。

鲜莲子的甜润和糯米皮的温软，管道保温施工在口腔里纠缠、曲折，吃得肉欢畅足 ~

莲子糯米糕� �

咸 吃

、入菜

鲜莲子熟得快，作念小炒或是煮，也别有番风范。

1、莲子小炒

莲子小炒，各个水乡的荷塘小炒里常见它的足迹。

拿脆藕与莲子作搭，本是同根生，都带着清凌凌的水生香气，合拍得很。

还加了西芹和彩椒，甜、脆、粉、嫩次集皆～

像我样规划的话，还不错加入虾仁，升成荤版荷塘小炒

莲子小炒� �

2、莲子

新荣记夏令菜单必有的说念菜，叫价 198 大洋！

个莲蓬才几块钱，因为时鲜贫寒名气加合手，让它身价飙升百倍。

鲜莲子在手，这菜必须在作念，老本只须 10 块钱。

压根不难，江浙沪常见的（常法）。

肉丁煸出油脂，加净水 / 汤到莲子软糯、配菜入味就行，浅易却很能凸鲜好意思。

鲜莲子� �

3、鲜辣炸莲子

鲜莲子仙气飘飘，淌过油锅，瞬迂回地气起来。

炸得外酥里糯，浑身裹满调料鲜香，细嚼之下又能品出莲子自己的鲜甜。

岂论下饭如故下酒，都好意思味。

1）200g 鲜莲子先煮 8 分钟，再均匀裹上土豆淀粉，油温 180 度炸 2 分钟

2）热油煸香蒜粒、小米辣、青椒碎，加入炸好的莲子、1 小勺辣椒面、1/2 小勺孜然粉、1 小勺椒盐、适量葱花翻炒均匀

二、煲汤

不只是煮糖水，广东东说念主煲的凉水、靓汤，也对少不了莲子的身影。

有口感、有功，请大口吃、大口喝！

1、四神汤

四神汤是中医经典的脾胃、排湿。

四神指的是莲子、淮山、芡实 / 薏米、茯苓。

不错告成煮水当凉茶喝，也不错搭配排骨、猪肚煲成汤，我们先来煮水。

莲子 20g+ 茯苓 15g+ 薏米 / 芡实 15g+ 淮山 20g+1L 净水，养生壶 / 锅煮 30-40 分钟。

2、莲子猪肚汤

念念吃肉的，告成升成四神猪肚汤，这是广东东说念主年四季都的搭配。

冬天喝驱寒暖身，提振气；

夏天喝发发汗，逼出毛孔里的潮湿。

这锅汤里，莲子和淮山我都用了崭新的，绵密有吃头，汤也加甘香。

好好喝呀，汤的质感饱胀，漾着猪肚的醇鲜，淀粉药材的甜。

还有白胡椒悠长和缓的辣意，落到胃里很清静，留在舌头上耐试吃。

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3、莲子大蕉猪骨汤

从 4 月运转，广州照旧下了 3 个月的雨，除湿汤简直不嫌多。

再共享说念老广靓汤，青大蕉莲子猪骨汤。

青大蕉其实即是芭蕉，跟香蕉不太样，肉质结子有嚼劲，甜中略带酸涩。

手脚生果不大可口，但它在拼凑干冷面有奇。

大蕉在广东农村种的多，许多东说念主菜园里、屋前屋后、院子里可能就有。

菜阛阓巧合会见到腹地阿婆、阿公售，有空去碰碰命运。

虽然了，去掉青大蕉，这个汤亦然好喝的，仅仅没那么荒谬，少丝清香。

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4、绿豆莲子鹧鸪汤

这碗汤就了，清润、温补、除湿！

俗语有云："鸽顶九鸡，鸪顶九鸽"。

鹧鸪不似鸡肉那般温偏燥，也不像鸭肉那般寒凉，它蔼然，补起来不快不慢。

煲出来的汤廓清透顶，唯有薄薄层油脂，肉质也细，筷子拨就脱骨，连缝里都透着清甜。

和绿豆、莲子同煲，汤底多了份细细沙沙的绵密感。

夏天没胃口的本领，这种连汤带料、有肉有豆的服法讨巧。

不以为是在"吃饭"，又鸦雀无声就饱了 ~

绿豆莲子鹧鸪汤� �

三、当饭吃

吃个常便饭，如若是莲子作念的饭，那就再好不外了。

米香、莲香交汇，满屋都是浅浅荷塘气味，每口都是东说念主间小确幸啊。

1、莲子香菇焖饭

莲子焖饭，灵感开始于潮汕戈饭。

肉和蔬菜先行炒香，再加洗过的大米炒匀，然后起篡改到电饭锅里焖熟。

丰富的食材相互借味、碳水与油脂搭伙出鲜香味说念，虽是主食却不失丰盛。

香饭般都会加粉糯的淀粉类蔬果，这里加确虽然是莲子。

每粒都焖得白白胖胖，接收了油脂香气，凹凸颚碾就成了莲蓉。

依然带着湿润的甜，和水生香气，"莲子清如水"，诚不我欺。

莲子香菇焖饭� �

2、黄芪莲子三伏粥

黄芪和莲子同煮粥，尤其相宜三伏天。

黄芪是气加油站，莲子是脾之果，我还另外添了白扁豆、山药、薏米、枸杞、红枣。

既能摈斥潮湿，又能养好脾胃，标和本都好了！

我可爱早上吃，跟白粥样配小菜，粉糯、滋补、清甜，天的精气神都拿起来了。

吃甜口的，也不错加点糖，当成糖水喝。

黄芪三伏粥� �

后，再给我们一语气开团了 4 年的鲜莲子，多吆喝两句。

来自"白莲之乡"江西瑞金，在古代是贡莲哦，的确是市面份的可口。

产地世代自留莲种，从未引进或校正，直保合手着它的清香、甘甜、粉糯。

精选颗粒饱胀，而莫得发褐的鲜莲，手工剥莲蓬、去皮、通芯，保鲜发货。

下单后二天凌晨现摘现发，从采摘到发货 3-5 小时，全手工产量真实有限，每天只可出 500 单！

果期很短，预测 8 月中就下架，可爱的定要多囤，价钱挺合算，2 袋（500g/ 袋）仅需 89 元！

冷冻可保存年，吃的本领需解冻 / 浸泡，随拿随用。

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