长沙东谈主的天，往往是从碗米粉运行的。而碗米粉好不好，瑕玷不在粉，在码子。码子是长沙东谈主对浇头的叫法，种类繁荣，但省略分为炒码和煨码两大类。炒码是现点现炒的，大火快炒湖州储罐保温施工，锅气完全。经典的炒码是辣椒炒肉，猪肉切薄片，和土产货青椒起爆炒，油香肉嫩，带着辣椒的鲜辣，趁热浇在米粉上，拌开来吃，每口皆带着镬气。炒码的特色是香气激烈，滋味鲜嫩，符合可爱重口味的东谈主。

煨码则是提前用小火慢炖出来的，持重的是火候和技巧。牛肉码子是常见的，牛腩切块，加八角、桂皮、干辣椒等香料，用小火煨上几个小时，肉质酥烂，汤汁浓郁。还有肉丝码、杂酱码、排骨码，皆是煨出来的。煨码的汤汁比炒码多，铁皮保温施工拌米粉的时候湖州储罐保温施工，粉领受了肉汤的精华，吃起来甘醇入味。

长沙东谈主吃米粉，粉自己也有持重。手工米粉宽而薄，口感滑嫩，和码子拌在起，软中带韧。吃的时候每每会加酸豆角、椒、榨菜等小料，酸辣开胃。至于炒码和煨码哪个贞洁，长沙东谈主我方也争论不停。有东谈主炒码的烟火气，以为现炒的才够味；有东谈主煨码的甘醇，以为慢火炖出来的才是真功夫。其实莫得下之分，全看个东谈主口味和那时的形势。

在长沙，米粉店遍布大街冷巷，每皆有我方的招码子。有的店炒码，有的店煨码让东谈主没世不忘。老门客们往往有我方固定的收受，碗粉加个荷包蛋，便是顿沸腾的早餐。来长沙吃粉，不妨炒码和煨码各尝碗，亲身感受下其中的分别。

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