3月10日，喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店盛大开业。这是该品牌在重庆开出的4家门店，同时也是旗舰店，24小时营业，不打烊。新店从环境、产品、门店规模和服务等方面来说在业界都是屈一指，堪称“串串界”的2.0升级版。

▲喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店剪彩仪式活动现场/图源  喜巴蜀

走进喜巴蜀门店，黑红金色调与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。店内开敞式冰柜陈列的各式串串一字排开，干净、整洁、有序。除了招牌主打的金钱肚串串，还有海鲜串串等，品种多达160种，丰俭由人。

▲喜巴蜀金钱牛肚串串/图源  喜巴蜀

据介绍，喜巴蜀金钱牛肚串串创立于2020年，灵感源于重庆地域深厚的江湖说唱文化，将舞台上的热血燃情植入到串串品牌，以更契年轻人的方式，构建全新社交场所，用“嘻哈+撸串”引领年轻人展现真实的自我。

▲喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源  喜巴蜀

目前5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区。通过3年多的积累，现有3家门店单店年销售额均超过1000万元，大学城熙街店每天接待1000人左右，每晚翻台约8轮次。

经过拥有三十多年手打鱼丸制作经验的李慧中师傅介绍与荐，“舌尖团”分成三组，实地找寻鱼丸所需食材。李响、河森堡前往当地农贸市场，采买土鸡蛋、小黄姜、紫菜以及青葱。安吉县上舍村的茂密竹林孕育出纯净水源，其水质无污染且富含矿物质正是造就梅溪鱼丸味道甜美的奥秘所在，姜妍、宣璐来到上舍村收集山泉水，上演取水饮水“唯美大片”，画风清新欢快，治愈果满分。吴奇隆则因户外风穿搭，成“钓鱼天选之子”，孤身前往西苕溪，这里的花鲢、白鲢个头大，肉质细腻鲜美，设备保温施工是制作梅溪鱼丸的“灵魂食材”。毫无垂钓经验的他在接连碰壁的情况下心生妙计，使用“独家超能力”之“草船借箭”，向钓友“争取”到了一条膘肥体壮的花鲢。

作为土生土长的重庆人，喜巴蜀创始人朱小康对重庆有着深厚的情结，立志为重庆串串正名，“我打造的新生代人气串串，是卫生健康、用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，2.0升级版将带着重庆崽儿的希望走向全国”。

▲喜巴蜀金钱牛肚串串/图源  喜巴蜀

朱小康表示，虽然他并不是地道的餐饮人，但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结，用互联网思维打造产品、运营门店。在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫，不断出凉卤等新菜品；十分注重与消费群体的互动沟通，从线上直播做引流，到线下实体门店服务，实时根据数据迭代更新串串产品、甜品和套餐等，以此牢牢抓住年轻消费群体。

▲喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源  喜巴蜀

据悉，喜巴蜀今年已启动了加盟事业，用品牌成熟的管理、品控、供应链体系，为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销广等对全方位的支持。目前有北京、上海、湖北、湖南、青海、山东、宁夏、广东等地的意向加盟商正在紧锣密鼓地商谈，预计今年品牌门店总数将突破100家，快速进军全国餐饮市场。

▲重庆市火锅协会会长陈国华致辞/图源  喜巴蜀

重庆市火锅协会会长陈国华表示，喜巴蜀金钱牛肚串串旗舰店2.0版面市，是火锅行业的大喜事。串串是火锅的重要品类和创新名片，希望喜巴蜀金钱牛肚串串坚持走创新之路，带动串串板块的发展，真正成为行业的领头羊，做响重庆火锅名片，做强火锅产业，走出重庆，走向世界。

上游新闻记者  周静蓝

编辑：韦茜

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