1、福州人吃的包子馅，是有放酱油的。北方人吃到的时候照例会吓一跳，呀，这包子馅的颜色，怎么是红咖色的？那你们北方是什么颜色的？我们的肉包馅儿，就是肉的本色啊，猪肉就是猪肉的粉白色，牛肉就是红色。并且，是咸的，是咸的！！福州的包子馅里有放糖怎么了？放酱油和糖，是我们的喜好。哼哼，没放虾油就不错了。于是，南方的甜肉包与北方的咸肉包之战，继南方的咸肉粽和北方的甜肉粽、南方的咸汤圆和北方的甜汤圆之争之后，再次拉开了南北方饮食文化差异辩论賽的帷幕。北方朋友拒吃福州肉包的另外一个原因是，咬开的时候，酱油汤会和馅一起流出来，不小心就会沾上下巴，以及弄脏前襟——一块酱油色的油渍，着实难看了些——尤其当下是早餐，过会还要上班开晨会....想想就尴尬。当然，这不能怪包子。得怪做包子的人——虽然那是一家传承人开的店铺，每天都排着长长的队。全世界都知道，放了酱油的肉包子馅儿，肯定会流出酱油汤颜色的汁。就比如，会泡出酱油汤颜色的白茶，那肯定，一定，定会，泡出酱油颜色的茶汤来。

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      参观完新四军黄桥战役纪念馆后，接着游览黄桥古镇，黄桥古镇地处长江北岸泰兴市境内，介于北纬31°～32°，东经119°～120°，全境总面积175.95平方公里，位于泰兴、如皋、海安、姜堰、靖江县（市）交界处。东接如皋市，南界靖江市，西濒长江，与扬中市、常州市武进区隔江相望。北邻泰州市姜堰区，东北与海安县接壤，西北与泰州市高港区毗连。

2、写这篇文章的初衷，是因为有茶友来聊天，说起他的朋友远道而来，送了他一饼白茶。一饼2015年的老白茶饼。拆开一闻，一股...嗯...基本上没有什么香气。保守一点说吧，勉强算是一股茶叶味道吧——总不能说是树叶味道，对吧。然后这位茶友却不过情面，就当着他朋友的面，撬了一块下来，烧开水泡了。两个人一起喝。他拍了个照片过来。受村姑陈的影响，小陈茶事的家的茶友，都喜欢用玻璃公道杯装茶汤，一为通过观察颜色来判断品质，二为欣赏汤色。也幸好这位茶友用的是玻璃公道杯，这才暴露出问题来。一杯酱油色的白茶汤，是这位茶友喝了十年小陈茶事的白茶，都没有喝到和看到过的颜色。所以，他大大地惊讶了一番，发来一起讨论。我一时间佩服了他的勇气——敢于以身试茶，尤其在明知这茶有问题的情况下。明知山有虎，偏向虎山行，方是大勇。比之武松“不知山有虎”的勇，更大。毕竟，也许，武松知道山上有虎，就不会上山去了。后来向这位茶友了解这杯酱油汤的滋味，他说，没什么太大的味道，就是一股泡淡了的茶叶的水，管道保温施工称不上汤。

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3、根据这些表现来断，这就是一块重度渥堆做旧的老白茶饼。重度渥堆，才会让绿色的叶片，变成咖啡色。只有叶子是咖啡色，茶汤才会泡出咖啡色来。这跟酱油馅肉包的原理是一样一样的。而要将一片绿色的茶叶变成咖啡色，就须要发酵，加重发酵，至少发酵程度要达到60%以上，才可能实现这种色素的大变革。而60%的发酵，在茶叶制作工艺上，称作半发酵，武夷岩茶，安溪铁观音才会达到这种程度的发酵，福鼎白茶，是达不到这种发酵程度的——人家白茶是微发酵，微，就是只有一点点的意思。故而，咖啡色的酱油汤老白茶，超出了白茶的发酵程度，违背了白茶的工艺标准，不能算是白茶。并且，这茶青原料本身品质就不好。是以，在渥堆的过程中，原先就并不多的内质，挥发掉了大半，只留下一些些残留在细胞里。到冲泡的时候，哪怕是沸水，也只能释放出一点点可怜的内质来，勉强让茶汤，有个茶叶水的味道罢了。这种渥堆的老白茶，好就是煮。那渥堆之后残余的一点点内质，光光靠沸水是泡不出来多少来的，只能煮。拿只煮，养生壶，高温沸水熬煮上30-40分钟。茶汤一煮就红了，而茶味，非得煮上大半个小时才会有味道。喝起来，韵味什么的，就别提了。参考睛雯被赶出贾府之后，回家喝的茶的那股味道就是了。一个字，淡。或者，拿只焖茶壶——就是大号保温杯——掺入开水，投入大把做旧茶，闷上两小时。加量加时焖出来，多少会有点茶叶味道罢。

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4、酱油汤的白茶，叶片里就很多酱油色。酱油色的白茶，能叫做白茶么？那叫酱油茶。请不要再自称白茶了，人家白茶是白毫，白汤，金汤，跟酱油色，差着一条叫非洲大裂谷的距离。酱油色的做旧老白茶，就直接煮吧，或者，直接焖吧。不煮哪能出味？不焖哪能出色？喜欢喝这种茶，就多喝点吧。它还是有优点的，毕竟便宜，不是么。

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