北产麦，面食粘稠。稳健塑形的要数发面馒头，而馒头中的特品，即是各地称谓不同的面花、花馍、礼馍、莲花卷子、大花饽饽，以及学者们所说的面塑。
民间艺术品类丰富，我对花馍喜有加，不单因为其面香味好意思，其造型纯朴并带给东说念主限抖擞。精神上的得志胜于物资享受。不雅赏花馍时，当然会咧嘴笑，有种耕作精气神的富有感。
几十年来，我在练习北花馍时褂讪了不少作念花馍的手。别看各地制作花馍的材料、手法基本接头，主料齐是小麦面粉，辅料为大枣、核桃、干果和杂豆等，用具为顺手，有刀、剪、杖、梳、筷等，但作念出的造型与彩简繁各地有异，各好意思其好意思。
花馍造型各样，东说念主物、动物、花卉、果蔬等应有尽有，单体的、组的、场景的，均活活泼现，每款造型齐传达出祥瑞寓意。体量上，小到可把玩，大到须仰望。彩也各地有异，素白花馍质朴大气，只点缀红枣干果，或在蒸制出笼时滨州罐体保温 ，快速地在热切部位点染红小点，简便中透出庄重；彩花馍则五颜六，丽都而历害。
十里不同风，百里不同俗。各地使用花馍的习俗也相反。春节时辰为先人或神位上供的花馍是圣洁庄重的，大多不松懈送东说念主。而贺年时走亲访友必送的花馍，又有实质与数目的肃穆。婚丧嫁娶、庆生祝嘏使用的花馍，算作“情”的使臣、“礼”的载体，在制作和馈遗面有严格的划定。我坚毅的各地花馍手，为东说念主们订作念花馍时，齐要接个信息精雅的单据。订单能否圆满完成，不但锻真金不怕火制作家对面粉发酵掌捏的熟练度，锻真金不怕火其艺术造型才略以及辅料和彩搭配是否到位。
我见过的品相上等花馍不少，每件齐让我百看不厌，不释手。论是大花山，管道保温施工还是小动物，论是胖娃娃，还是龙凤花卉，齐有其迥殊的好意思韵。
胶东的虎面大圣虫，玄机庄重。山西、陕西的大面虎可又英武。山东密的莲花卷子，特理由的是制作进程，几张面片相叠，两根长杆相夹，双手如同翻花，看得东说念主眼花头晕，会儿技术，朵朵娟秀的莲花、条条活跃的鱼儿，变幻而生。
4年前，我练习黄河流域民间艺术时，花馍的生动造型与迥殊好意思感当场诱导了我。还谨记在陕西华县（今渭南市华州区）婚典现场见到的双头大面虎，是弥远花馍中的主角儿，寓意阴阳协调，今后的日子和好意思幸福。铭刻拍摄三位老奶奶制作花馍的场景，她们边聊边唱边捏，个个活脱脱的小娃娃从手中跃出，蒸熟出笼后，那发面花馍质感像了幼儿的肌肤。两年前，进入山西岚县二月花馍供会，各的长桌接续两条街，不雅者相继比肩，风物壮不雅。花馍留给我的顾虑太多太多。
花馍既是食物又可不雅赏，孩子喜大东说念主，受学者平和，是很有文化磋磨价值的活态艺术。本年，在工艺好意思术馆“过年——丙午春节主题展”中，主体胪列之即是个来自山西的“大饱读枣山”花馍（见图，贺佳佳摄），符号着丰充富有、祥瑞十足，视觉果颠簸，成为不雅众主要卡点。
“腊月二十八，糕蒸馍贴花花”。南北的春节好意思食论口头、材料有何分辨，蕴含其中的精神是不灭的，文脉传承于习俗中，生生束缚。
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