“低GI，慢升糖”“GI 值≤55，业低升糖，适控糖人群”……近两年，“低GI”（血糖生成指数≤55）已然成为健康食品市场的“流量密码”。从超市货架到电商平台，主食、零食、奶制品等诸多品类的食品包装上，都常看见这一热门标签。然而，记者调查发现，低GI食品的宣传五花八门，标注也并不统一，部分商家将其当作营销噱头，但产品并未经过相关认证。家提醒，消费者应走出认知误区，理看待低GI食品。

火热

“低GI”成食品行业“流量密码”

当“控糖”从小众群体的特定需求，逐渐演变为大众群体的日常选择，低GI食品赛道正以惊人的速度崛起。这个曾经鲜有人知的业概念，如今已然成为货架上的“流量密码”。

在一家连锁超市，自有品牌区摆放着十余种标有“低GI”的零食。从主打“坚果籽类添加70%，果干添加13%”的开心果坚果脆，到标明“五黑食材，精选配比”的高纤薄脆饼干，再到宣传“两次低温发酵，酸面团发酵”的全麦坚果面包脆片，品类涵盖糕点、饼干等多个系列。就连曾经让不少控糖人群望而却步的沙琪玛、锅巴等，也以“低GI”“高膳食纤维”的新形象登场。

“GI，即血糖生成指数，它衡量的是食物摄入后血糖水平上升的快慢和高低。”货架上方的小黑板上，有关“什么是低GI食物”的介绍十分醒目。

“一次听说这个概念，感觉应该比较适糖尿病人。”正在选购商品的刘女士表示，“低GI”让很多零食看起来似乎“更健康”。

个人信息是指以电子或其他方式记录的能够单独或者与其他信息结识别特定自然人身份或者反映特定自然人活动情况的各种信息。个人信息包括1）姓名、出生日期、住址、电话、电子邮件等个人基本资料；2）身份证、护照、驾驶证、工作证、社保证、居住证等个人身份信息；3）基因、指纹、声纹、掌纹、面部识别特征等个人生物识别信息；4）个人信息账号、IP地址、个人数字证书等网络身份标识信息；4）个人健康生理信息；5）职业、职位、工作单位、学历、工作经历、成绩单等个人教育工作信息；6）银行账号、口令、存款信息、房产信息、信贷信息、征信信息、交易和消费记录、流水记录、虚拟财产等个人财产信息；7）通信记录和内容、短信、彩信、电子邮件等个人通信信息；8）通讯录、好友列表、群列表、电子邮件地址列表等联系人信息；9）网络浏览记录、软件使用记录、点击记录、收藏列表等个人上网操作记录信息；10）硬件序列号、软件列表、设备MAC地址、唯一设备识别码等设备信息；11）定位信息、行踪轨迹、住宿信息、经纬度等个人位置信息；12）婚史、宗教信仰、取向、未公开的违法犯罪记录等其他信息。

天眼查资料显示，常州金纬智能装备制造有限公司，成立于2021年，位于常州市，是一家以从事电气机械和器材制造业为主的企业。企业注册资本300万人民币。通过天眼查大数据分析，常州金纬智能装备制造有限公司利信息21条，此外企业还拥有行政许可3个。

除了零食以外，记者在粮油、米面货架上看到一些低GI食品，如高纤谷物粉、多谷物米饭等。凭借着“低GI”的标签，这些产品普遍售价不菲。以一款低GI多谷物米饭为例，配料包括11种谷物，2.5千克售价79.9元；而另一款未标注“低GI”的多谷物杂粮饭，配料包括三十多种谷蔬，2.5千克售价49.9元。

“孕妇控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在电商平台上，各类低GI食品也正火热销售。以一款羽衣甘蓝牛油果苏打饼干为例，包装盒右上角打出“低GI苏打饼干”的标志，产品详情中也强调“少糖更轻怡、糖友的选择”，但当记者询问是否有关于低GI食品的检测报告时，客服发来的却只有关于总糖、能量、蛋白质、脂肪、碳水化物等8项的检测报告，其中并不包含与低GI有关的内容。面对记者的询问，另一家同类店铺的客服，则仅发来包装盒信息，称“您参考一下成分配料表”。

乱象

“低GI”标注各不同难辨真假

记者调查发现，“低GI”产品的宣传五花八门，不少产品通常会在包装的醒目位置标出“低GI”，但标注格式、表述内容等证明其“低GI”的方式却不尽相同。

在线下超市，一款低GI五黑坚果脆会明确标出三方认证机构的名称，显示“低GI产品认证”，附上具体证书号，并说明“本产品根据WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方法》规定的等级划分标准，该产品GI值为34，属于低GI食物”。然而，另一款饼干则只在包装盒上打出“低GI认证”，但并没有相关机构信息，也没有标明具体GI值。

在电商平台，有关“低GI”的宣传更是让人犯迷糊。一家主打“低GI”概念的店铺里，每款产品的标识、表述都有所不同。其中，大部分产品宣传页都有一个蓝白的“低GI”圆形图标，上面写着“低升糖指数”和“LOW GI FOOD”，但具体的证明方式各异：一款低GI荞麦面展示了其GI值临床测试结果；另一款威化饼干附有带证书编号的“低GI产品认证”图标及证书，客服称店内仅该款经过认证。在一款全麦饼干的宣传页面上，仅能看到普通质检报告，并无GI值检测相关内容。记者询问后，客服表示，“有检测报告，但有些报告是在公司内部网盘里的。”

中国食品发酵工业研究院GI国际作与科普食育中心主任张璐博士介绍，目前，市面上宣称“低GI”的食品通常有两种标识方式。一种是通过三方机构人体测试，出具血糖生成指数（GI）检测报告，设备保温施工依据所获得的低GI检测结果，在其外包装上对依据标准、检测数值、检测机构等进行说明；另外一种是企业可通过具有资质的认证机构进行低GI食品认证，简单说就是，产品通过人体测试所得GI≤55，属于低GI食物，并且认证机构对其产品配方、生产工艺、生产过程管理等进行多环节审核，终获得低GI食品认证标识。“目前国内的低GI食品认证为自愿认证，企业可以自行选择，并不强制，而对于低GI食品认证的标识图案，国家也没有统一规定，各个机构可以自行设计，之后在国家认监委备案。”张璐博士表示。

记者了解到，目前市面上低GI食品认证费用少则数万元，多则十余万元，周期长短因机构而异。一名来自三方检测机构的工作人员告诉记者，申请低GI认证的企业需提交法经营资质文件复印件、产品说明书、产品配料清单、符产品标准的检验报告等资料，核心环节包括人体试验。“这部分费用比较高，参与人数越多价格越贵。”一旦产品配方、生产工艺等发生变更，企业需重新启动认证流程。

“开展低GI食品认证的机构，执行标准并不完全一致，这就导致一些机构在进行检测时，可能会人为‘放水’，测试的数值或认证结果并不能真实反映食品本身的质，容易对消费者造成误导。”一位业内人士表示。

提醒

别盲目跟风只看“低GI”标签

“低GI”的概念炒得火热，低GI食品是否就代表着健康？打着“低GI”标签的食品究竟适哪些人群？

“对于低GI食品，消费者还有许多认知误区。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，“GI是反映含碳水化物的食物对餐后血糖影响程度的指标，经过业检测，小于等于55的就属于低GI食品。但食品的GI值受许多因素影响，一个食品的GI值低，并不代表你吃了这个食品之后，你的血糖反应一定很低，简单只看‘低GI’的标签并不科学。”

例如，食品的GI值会受烹饪方式、食物冷热、进食时间、进食顺序、食物搭配等因素的影响。“同样一种米，如果加水加多了，煮成了粥或提前进行了浸泡，GI值可能就会高。通常情况下，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，后吃米饭，会降低碳水化物的消化速度，血糖升高也会减慢。”

不同个体对于低GI食品的反应也存在差异。“对于糖尿病人或者消化不良的人来说，吃了低GI的食物，未都能适应。如果肠胃不适产生应激反应，反而可能导致血糖升高。”范志红补充道。

值得注意的是，食品的GI值跟食物的品类密切相关。“部分食品品类，GI值天然就低，无需特意认证。”范志红举例，现在有很多奶粉，会申请“低GI食品认证”，以此来作为卖点，提高价格，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，由于其营养成分构成，本身就不可能是高GI，所以这样的标注没有意义。”

更关键的是，低GI食品并不等于健康食品。“有些产品会通过添加大量油脂、脂肪降低 GI值，比如油炸薯片的GI值比米饭、蒸土豆还低，但它高油高钠、热量惊人，显然不符健康标准。”范志红建议选择食品时，应关注其综营养价值。

“真正健康的低GI食品，须是‘低升糖’和‘高营养’的结体。”张璐介绍，为了促进低GI食品行业规范发展，让消费者获得更优质的低GI食品，目前，已经有多个团体标准出台，例如中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》、中国食品发酵工业研究院牵头制定的《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》等，“这些标准除限定食品的GI值不高于55外，还对于食品的营养素指标、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免‘高脂肪低GI’等伪健康产品流入市场。”张璐说。

“食物的GI值很重要，但并非食物选择的唯一标准。”范志红建议，消费者应优先选择低加工度、能保留天然植物结构的产品，这类食物需充分咀嚼，有助于减缓血糖上升；同时注重营养搭配，挑选营养素密度高、油盐糖含量低的产品，还要通过食物理搭配和适当进食方式，来降低血糖反应。

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