好意思食君的乡是座盛产芋头的小城，要问芋头和什么配，那必须是啤酒鸭啊！

你法思象，鲜香入味的啤酒鸭与软糯的芋头搭配在起是奈何的东说念主间厚味！在好意思食君那儿，芋头是不错炖切的。

今天好意思食君准备作念说念振作（芋块）啤酒鸭，乡味儿！

作念之前还有利给里电话要学问点，老妈说：水要次放够，芋头要切成三角块，提前炸好，鸭肉快焖熟再放芋头！

是不是东说念主离开乡深切，会初始忆旧，而姆妈的滋味也在回忆中根底固。这技术，味蕾上绑着乡愁，姆妈的滋味等于厚味。

  芋 块 啤 酒 鸭榆林铝皮保温施工

鸭 800g/ 啤酒 300ml

芋头 2 个 / 糖 20g/ 老抽 30ml

葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 八角 / 花椒 / 桂皮适量

1. 鸭子成小块，用净水浸泡 20 分钟，去水捞出沥干。

2. 起锅热油，姜、蒜、香料炒出香味榆林铝皮保温施工 ，鸭肉下锅爆炒。

3. 酱油、糖倒入络续炒上，加入啤酒煮 1 分钟后，加水没过鸭肉，盖上焖煮。（水次加足）

4. 芋头切成三角块，入油锅炸至表皮金黄捞出备用。

5. 啤酒鸭焖制 20 分钟后倒入炸好的芋块，略略翻匀，盖上络续焖 5 分钟即可。

啤酒鸭泽红亮，撒把小葱点缀，红绿相间至极诱东说念主，芋头也裹上了汤汁，铁皮保温施工咬口，芋香四溢，口感精细，OMG，吃它！

啤酒历程炖煮，乙醇早已蒸发，只留住浅浅的麦香，水蒸气带走乙醇，也带走了鸭肉的膻味。汤汁渗透了鸭肉中，随口咬，唇齿留香。

啤酒中的少许乙醇不错起到领会油脂的作用，这亦然用啤酒炖肉鲜好意思的原因。

芋头中含水量相比低，是以煮熟的芋头容易碎，历程切三角块、油炸等系列烹制，不错让芋头上层酿成层保护，这么历程炖煮也不会散了，不外仍是尽量避去戳它。

嘬口啤酒，吃块鸭肉，后啃只鸭掌，这顿啤酒鸭才算圆满。

1. 对于加水   ——水必须次加够，半途加水会致鸭肉肉质紧缩，焖不烂。

2. 对于切芋头 ——芋头切成块容易糊锅。

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