凤姐：这蛋两银子个德宏铁皮保温临，你着重夹。刘姥姥：我如果掉个，够我全吃半个月。

先下《红楼梦》里的“翻车现场”。

四十回，史太君两宴大不雅园。贾母请刘姥姥吃饭，凤姐和鸳鸯念念拿她取个乐子。她们给刘姥姥双“老年四楞象牙镶金筷子”，千里得要命，门用来夹样东西——鸽子蛋。

凤姐偏拣了碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。贾母说了声“请”，刘姥姥站起来，声说：“老刘，老刘，食量大如牛，吃个老母猪不昂首。”然后提起那双千里甸甸的筷子，去夹鸽子蛋。

那蛋滑熘溜的，筷子又重又滑，她好窒碍易夹起个，刚往嘴边送，筷子滑，蛋“咕咚”掉在地上。刘姥姥赶快去捡，早有下东谈主捡走了。她叹语气说：“两银子，也没听见响声儿就没了。”

个鸽子蛋，两银子。

两银子是什么倡导？在清朝乾隆年间，两银子能买150斤大米，或者70斤猪肉，或者亩地的半年房钱。刘姥姥之前说过，她年花销也就二十多两银子。个蛋，干掉她半个月的活命费。

问题来了：鸽子蛋真的这样贵吗？还是凤姐在忽悠她？

、鸽子蛋是真的“鸽子蛋”吗？谜底是：不信赖

先看原文。曹雪芹写得很明晰：“凤姐儿偏拣了碗鸽子蛋，放在刘姥姥桌上。”字面兴味，便是鸽子的蛋。

但你翻翻清代的饮食条记，会发现个诡异的事：那时间的贵族宴席上，很少出现实在的鸽子蛋。鸽子下蛋少，只鸽子个月才下两三个蛋，况兼鸽子蛋比鹌鹑蛋还小，皮薄如纸德宏铁皮保温临，碰就碎。你要凑皆碗，得养几十只鸽子，还无意赶得上宴席。

是以许多红学怀疑，这里的“鸽子蛋”可能是种用淀粉、猪油、糖作念的仿生点心，外形像鸽子蛋，口感Q弹，本体上是“假蛋”。清宫菜里有“仿鸽子蛋”的作念法：用山药泥、藕粉、杏仁霜搓成小球，内部包上豆沙，蒸出来晶莹晶莹，像真蛋样。

还有种可能是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在那时叫“鹌子蛋”，发音驾驭，个头也差未几。鹌鹑产蛋多，容易凑碗。但曹雪芹写的是“鸽子蛋”，不是“鹌子蛋”，如果他念念写鹌鹑蛋，径直写就行了。

我个东谈主倾向于：真鸽子蛋 + 艺术夸张。鸽子蛋照实罕见，但两银子个太离谱。曹雪芹用这个夸张的价钱，来烘托贾府的耗费和刘姥姥的倦怠。

你念念，两银子的蛋，掉地上就没了，连个响都莫得。这是什么日子？鄙俚东谈主天工钱才几十文，两银子=千文。你天挣五十文，个蛋顶你二十天工资。

今天你月薪五千，个蛋两万块，你敢夹吗？

二、那实在的鸽子蛋，在清朝值若干钱？

我们查查史料。清中期，北京商场上，个鸡蛋大略两三文钱，个鸭蛋五六文。鸽子蛋因为特等，价钱是鸡蛋的十几倍，但也不至于两银子。按购买力折算，两银子约等于当今600-800元东谈主民币（不同有争议，但约莫界限）。个鸽子蛋七八百块？不可能。

《红楼梦》里还有处提到鸽子蛋：六十回，厨房的柳的说：“前儿要吃鸡蛋，发了丫头，各处寻了半日，只寻了两个，还说是‘外头买的’，不如我们我方养的。”那是鸡蛋，还不是鸽子蛋。可见大不雅园里连鸡蛋都金贵，何况鸽子蛋。

是以凤姐说“两银子个”，管道保温施工是成心往大了说，逗刘姥姥的。真价大略也就几十文，但几十文对刘姥姥亦然巨款。刘姥姥顺杆爬，勾通上演，说“两银子没听见响”，把全场逗得捧腹大笑。

这便是顶笑剧演员的修养：你给个梗德宏铁皮保温临，我把它炸了。

三、鸽子蛋到底什么味？为什么贵族吃？

如果你真吃过鸽子蛋（不是市里的那种衍生的，是郑重散养鸽子的蛋），你会知谈它跟鸡蛋不样。

卵白是半透明的，煮熟后像果冻，QQ弹弹。蛋黄比例大，口感细致，莫得鸡蛋那种腥味，反而有种浅浅的奶香。胆固醇比鸡蛋低，卵白质。说白了，便是蛋界的“和牛”。

贾府这样的东谈主，吃鸽子蛋不是为了饱腹，是为了“精致”。你念念念念，个鸽子蛋，要拿象牙镶金的筷子夹，夹不住就掉，掉了就赔本两银子。这种服法本人便是个活动艺术——展示的不是蛋，是“我玩得起”。

刘姥姥不懂这些，她只关怀能弗成夹住。是以她成了这场活动艺术里的“丑角”。但曹雪芹锐利的地是，他让刘姥姥难看的同期，也让东谈主看到了贾府的“荣华病”。

顿饭吃掉老匹夫几年的口粮，还要拿穷东谈主取乐。这饭，吃着不香。

四、今天吃个鸽子蛋要若干钱？

别急，我帮你查过行情了。

当今商场上，崭新鸽子蛋按个。鄙俚衍生的，个3-5块钱。散养的、有机的，个10-15块。贵的所谓“土鸽子蛋”，网上有东谈主30块个。

如果按《红楼梦》里两银子=600-800元算，阿谁鸽子蛋就值当今的600-800元。你花800块买个蛋，够买200个鄙俚鸡蛋，或者40斤猪肉，或者三口半个月的菜钱。

是以，今天的鸽子蛋，还是比鸡蛋贵，但莫得贵到离谱。 你去档餐厅，点份“鸽子蛋烩官燕”，几百块份，内部可能有两个鸽子蛋。那主如果燕窝贵，蛋仅仅点缀。

你如确切念念体验刘姥姥的“骨寒毛竖”，不错试试这个操作：拿双不锈钢筷子，去夹颗裹了油的鹌鹑蛋，夹的时间脑子里念念：“这个蛋30块钱，掉地上就没了。”你手也会抖的。

五、刘姥姥那摔，摔出了什么？

许多东谈主读这段，只顾着笑。但你细品，刘姥姥的“丑”，是凤姐和鸳鸯缱绻出来的。贾母固然也随着笑，但过后成心让东谈主给刘姥姥换了双乌木镶银的筷子，还交接“别讽刺她”。老内助冷暖自知。

而刘姥姥呢？她明知被讽刺，却勾通得天衣缝。她其后收到贾府给的银子，回买了田，过了好日子。再其后贾府衰弱，她挺身而出救了巧姐。

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阿谁夹不住鸽子蛋的乡下老内助，比贾府里任何个“体面东谈主”都体面。

是以，鸽子蛋是真的蛋吗？是。但阿谁“两银子”不是真的价，是荣华东谈主用来量穷东谈主的尺子。刘姥姥用我方的倦怠，量出了贾府的耗费，也量出了我方的柔顺。

今天我们再读这段，不会认为刘姥姥好笑，只会认为：那掉在地上的鸽子蛋，像了贾府的气运——看着光鲜，碰就碎。

你吃过鸽子蛋吗？你认为它跟鸡蛋有啥辨别？如果当今有东谈主请你吃800块个的鸽子蛋，你会着重翼翼地夹，还是径直说“折现给我”？褒贬区聊聊！趁便猜猜——刘姥姥如果穿越到今天，她会聘任去吃自助餐还是点外？

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