天冷时偶尔还是的来几道重口味的菜肴，扑面而来的香味和色泽让人更有食欲，复的味道开胃又下饭，就比如今天分享的一道酸菜鸭血烧肥肠的做法就很不错。

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酸菜、鸭血和肥肠就是今天这道菜的主要三样食材，成菜是酸辣咸香，滑嫩的口感和肥肠的脂香美味兼得，让人浅尝一口就食欲大开，热乎乎的一锅上桌一次就被光盘，感兴趣的一定要尝试一下。

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话不多说，下面就来分享这道酸菜鸭血烧肥肠的做法，味道了，有了这菜你又得多吃两碗饭，详细做法且看如下步骤分解：

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食材准备：鸭血适量，轻卤肥肠适量，酸菜适量，青椒，葱姜蒜，干辣椒节，郫县豆瓣酱一汤匙，陈醋适量，白糖少许，生抽，食盐，菜籽油适量，水淀粉适量，胡椒粉少许

一步：肥肠我们就买卤好的熟货，这样比较方便一些。拆开包装后直接倒入开水锅中进行焯烫，水开后煮个两三分钟就捞出，置于一边沥干水分待用。还有鸭血，切块后也倒入开水锅中焯烫两三分钟，捞出后同样置于一边沥干水分待用。

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二步：主要的配菜就是酸菜，这个也是袋装的酸菜，有一些盐分需要用清水冲洗掉，挤干水分后再切碎备用。再来一些葱姜蒜和干辣椒节作为小料，一些青椒切小圈备用，铁皮保温施工喜欢辣一些的可以搭配几个红小米椒切圈。还有一汤匙的郫县豆瓣酱也要备好。

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三步：所有食材和主要调料都备好，下面就可以开火烹饪了。锅小火烘干后淋入一些菜籽油烧热，而后将一汤匙的豆瓣酱倒入锅中小火炒出香味和红油，再把葱姜蒜和干椒节也倒入锅中炒出香味。

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四步：再把酸菜和肥肠下锅，转为大火翻炒出香味，取一些陈醋沿着锅边淋入炝出香味，再来一些生抽酱油，保持大火快速炒匀。

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五步：直接取适量的开水冲入锅中，保持大火将其煮开，而后调味就来少许的食盐、鸡精、胡椒粉和少许的白糖即可，翻拌均匀后就把鸭血也倒入锅中，就这样保持大火烧个五六分钟左右。

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六步：后取出适量的水淀粉给菜肴勾一个薄薄的芡汁，只让汤汁有少许的稠度即可，切莫太过浓稠了。再将青红椒圈倒入锅中，简单翻炒后就可以出锅装盘了。天冷的时候可以偶尔来一道这样的菜肴，肥肠脆嫩鸭血滑嫩，味道香辣可口，层次丰富，开胃又下饭，感兴趣的可以试一试这个做法。

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这是一道口味略重的菜肴，调料使用的比较多，再加上酸菜也有一些咸味，这里建议后调味的时候食盐的量要少加入一些。

此菜中豆瓣酱、陈醋和白糖这三样调料不可少，这类菜肴增香提味备。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷的时候可以换换口味，来一道香辣开胃的酸菜鸭血烧肥肠，热乎乎的一锅热别有食欲，开胃又下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！