8月14日晚间，“收用正餐股”小菜园（HK00999白银管道保温施工，股价7.845港元，市值91.40亿港元）发布2026年上半年龄迹讲述。收尾6月30日，集团收入29.03亿元，同比增长7；期内利润2.89亿元，同比减少24.3。收入增长主要来自堂食业务，同比增多2.98亿元，增幅18.1；外业务则主动减轻，减少1.12亿元。
图片起原：小菜园2026年半年报白银管道保温施工
这是组相对矛盾的数据：营收在涨，利润在降；堂食在冲，外皮退。而这背后是小菜园过昨年主动的计谋休养——降价、外、作念会员制、参加AI（东说念主工智能）数智化升、建中央工场。
“2025年下半年到2026年上半年是小菜园变革的年。”就在事迹公密告布前几天（8月9日），小菜园董事长汪书在接收包括《逐日经济新闻》记者（以下简称“每经记者”）在内的媒体采访时涌现：“咱们直齐有个愿景，即是作念中餐界的麦当劳。这点咱们也极端有信心，实现仅仅时辰问题。”
本日，小菜园CIO（席信息官）恒还表现了系列方案休养后的新数据（非财务口径数据）：本年7月，小菜园外及堂食总营收同比增长15.0，其中堂食营收同比增长29.9，堂食订单数同比大幅增长54.2。
外收入占比降至32.6 翻台率升至3.5次/天
关于上半年“增收不增利”的原因，小菜园事迹公告归结于主动的计谋价钱休养以及业务结构化。
在8月9日的媒体当作中，汪书就曾表态，小菜园自2025年下半年以来减轻化外业务，将计谋重点放在堂食，同期主动对特菜品降价。“昨年咱们的净利率作念到了13，我合计这是不健康的，要把饱和的利润返给主顾。”
图片起原：视觉(000681)（贵寓图）
2025年下半年起，小菜园的臭鳜鱼、地锅鸡、红肉等多款招菜价钱下调。与此同期，小菜园于本年上半年出88VIP会员体系——年费88元，开卡即享全年88折等福利。收尾7月底，88VIP会员打破150万，复购率65，带动增量客流189万。
图片起原：小菜园2026年半年报
价钱休养的果胜仗反应在数据上。本年上半年，小菜园的堂门客单价从昨年同期的57.1元降至50.5元，但全体翻台率从3.1次/天升至3.5次/天。同店销售额从25.29亿元降至22.11亿元，降幅12.5，但同店翻台率从3.1次/天进步至3.3次/天，以价换量特征明。
堂食与外的结构也在重塑。汪书反复强调小菜园将堂食摆在先位置，以保护价值。事迹公宣布，上半年小菜园外订单量从1680万笔减少至1470万笔，外收入同比下跌10.6至9.45亿元，占比从39降至32.6。堂食收入则达19.45亿元，同比增长18.1，占总收入比重从60.7进步至67。
图片起原：小菜园2026年半年报
不外，汪书也涌现，这并非意味着小菜园将来不作念外。“外亦然刚需，是如今的生存式，仅仅咱们作念连锁餐饮的企业需要防卫堂食体验感。”
小菜园关系负责东说念主跨越确认称，当今门店将外分为忙时与闲时两个时段，忙时先堂食，闲时再先连结外订单，不与峰期争后厨产能，同期也促进门店增收。
收尾2026年6月30日，小菜园在营总门店达824，较2025年末的807净增17，彭胀节律明放缓。但与2025年同期比较，各层门店数目均有所增长，其中三线及以下城市净增60，增幅为著。
每经记者防卫到，从城市层散布看，三线及以下城市（含县市和县）门店数多，达351，占总门店数的42.6，孝顺餐厅收入的40.5；新线城市225，收入占比28.3；线城市142，收入占比18.3；二线城市106，收入占比12.9。
图片起原：小菜园2026年半年报
小菜园关系负责东说念主也在媒体当作本日共享称，管道保温施工下千里商场上半年的发达为正经；从区域来看，华北成为增速快的地区，曩昔两年拓展的北京、天津、河北、山东等商场正在达成酬报。北京门店翻台率保管在4.0次/天以上，远于天下平均水平；北庭聚餐场景占比，客单价相对踏实，华北毛利率正面对大本营华东的水平。
马鞍山中央工场投产 近300门店引入炒菜机器东说念主
800多门店鸿沟背后，小菜园还在进另项热切变革——供应链配置与数智化升。本年，小菜园单笔大投资技俩马鞍山中央工场负责投产，当今包括生成品的分切管理、酱料圭臬包两条产线，想象产能可振作将来3000门店的需要。
马鞍山工场 图片起原：企业提供
据小菜园供应链负责东说念主先容，比较2021年投产的铜陵工场，马鞍山工场是全链路引入机器东说念主(300024)坐蓐、AI视觉品控、智能仓储改革的聪惠工场。该负责东说念主例如称：“像红肉的切块改刀由自动化切割机器东说念主完成，尺寸统；鸡丁灌装线从7个东说念主减到险些东说念主化操作。”
机器东说念主不啻在工场，当今已有近300小菜园门店引入炒菜机器东说念主。小菜园关系负责东说念主合计：“当炒菜机器东说念主足够老练、大概被粗野操控时，它甚而不错普及到庭。若是经常户齐配备由小菜园主界说的庭炒菜机器东说念主，再由中央工场胜仗把菜品配送到，咱们能波及的商场空间就不啻连锁餐饮了。”在处理层看来，小菜园不错通过门店方案等现实场景进炒菜机器东说念主的普及与数据收罗，成为餐饮机器东说念主的界说者。
除了机器东说念主，AI也正在小菜园门店重构运营式。
昨年10月入职的CIO恒曾在阿里接事，主当下小菜园的数字化升。据称，门店会诊系统让区域处理从“东说念主”变成“数”——哪个店退菜多、哪个店出餐时，系统会自动握取并送给处理者；智能订货系统隐秘一说念门店，证据历史销售、客流、天气等自动生成订货提倡；AI还能参与门店评，综结合收与线上口碑评定绩等。
“当今咱们还在基础阶段，主要就门店方案进行升。将来还要进供应链数字化，还要为新售业务作念准备。”恒称，当今AI仅仅在弥补曩昔的短板，还没对业务款式变成质变。但依托800多门店，容易实现餐饮业的AI化。他合计，小菜园大概在2028年、2029年实现相应经营。
汪书关于AI的格调则为求实：“AI是个器具，不错让处理简便。”这位厨师降生的董事长补充说念，餐饮仍需要实实买簇新食材、作念好居品，“AI代替不了厨师全心作念菜，代替不了职工运作，AI是在这基础上的补充，需要将两者充分联结。”
此外，汪书还就出海、新售业务等问题显现，小菜园外洋站香港此前已拿铺，因物业问题蔓延；短期内方案重点仍在内地，极端是北京、天津等华北地区。新售业务正在试水，但主要方案重点仍在小菜园门店。
每经记者防卫到，8月6日，“小菜园新售”官账号已在小红书上线，并开设店铺售门店同款大米。
中期事迹讲述并未表现下半年拓店经营，但涌现将进门店齐集“计谋彭胀”，同期加速供应链配置，进运营数据化、决策智能化升。
824门店，29.03亿元营收，2.89亿元利润。数字除外，小菜园正在作念减法：降价让利、减轻外；也在作念加法：重金参加AI和工场。每项齐在短期内徒然利润，但小菜园关于短期的事迹波动似乎并不顾忌。
汪书在媒体疏浚时强调，垂青企业的长期质地发展，“咱们但愿能在2028年、2029年让大看到不样的餐饮企业”。
作念“中餐界的麦当劳”这个经营已在目下，但中餐圭臬化、鸿沟化的路仍在路上。小菜园正在用真金白银试图给出我方的谜底。
（责声明：著述践诺和数据仅供参考，不组成投资提倡。投资者据此操作，风险自担。）
记者|郑欣蔚
裁剪|段真金不怕火 魏文艺 杜波
校对|梁露月
｜逐日经济新闻 nbdnews 原创著述｜
未经许可退却转载、摘编、复制及镜像等使用
【责声明】本文仅代表作家本东说念主不雅点，与和关。和站对文中确认、不雅点判断保持中立，不合所包含践诺的准确、可靠或无缺提供任何昭示或示意的保证。请读者仅作参考，并请自行承担一说念连累。邮箱：zbb@staff.hexun.com 地址：大城县广安工业区相关词条:罐体保温 塑料挤出设备 钢绞线 超细玻璃棉板 万能胶
1.本网站以及本平台支持关于《新广告法》实施的“极限词“用语属“违词”的规定白银管道保温施工，并在网站的各个栏目、产品主图、详情页等描述中规避“违禁词”。
2.本店欢迎所有用户指出有“违禁词”“广告法”出现的地方，并积极配合修改。
3.凡用户访问本网页，均表示默认详情页的描述，不支持任何以极限化“违禁词”“广告法”为借口理由投诉违反《新广告法》，以此来变相勒索商家索要赔偿的违法恶意行为。
